Vous avez dit fenouil?

Help!
Qui a déjà cultivé du fenouil: que faire avec les fanes? Comment les conserver?

Merci!!

Je congèle les fanes et m'en sers pour les soupes.

et tu les congèles comment?

D'abord à plat sur un plateau, puis je les mets dans un sac.

Skyrgamur a écrit:Je congèle les fanes et m'en sers pour les soupes.

Pareil mais je m'embête même pas à les congeler à plat pour commencer : direct dans un sachet (il est aisé de casser ensuite le morceau congelé à la taille souhaitée - si le contenu du sachet n'est pas trop compressé -).

et seulement les petites feuilles ou les branches avec?
Vous avez déjà testé les branches en batonnet pour l'apéro?

Les branches et les feuilles.
Pas testé à l'apéro.

Solcha a écrit:et seulement les petites feuilles ou les branches avec?

Ensemble ou séparés ; il m'arrive de débiter les bâtonnets en petites rondelles pour éviter les fils à la décongélation.

Solcha a écrit:Vous avez déjà testé les branches en batonnet pour l'apéro?

Personnellement, j'ai essayé une fois et trouvé trop fort, trop amer. Mais peut-être était-ce contextuel sur ce morceau-là...
A tenter avant de proposer aux invités.

Wapiti a écrit:Ensemble ou séparés ; il m'arrive de débiter les bâtonnets en petites rondelles pour éviter les fils à la décongélation.

Je ne décongèle pas. Direct dans la cocotte minute avec les autres légumes.

Ha, je me suis mal exprimée alors : je ne décongèle pas non plus, direct dans la soupe. Mais ça filoche sous le mixeur (pas des plus puissants, il faut l'avouer).

Merci à toutes les deux!

Opération congelation tout à l'heure, je vais tester aussi le séchage.
Pour l'apéro: pas mauvais, les invités ont fait cobaye comme nous: bâtonnets présenté dans un fond de tapenade, l'anchoiade serait peut-être mieux. Personne n'a fait la grimace!

Sont polis tes invités.

et hier midi: salade de fenouil cru rapé + thon + citron + échalotes = une merveille!!

une partie des branches congèle gentiment et l'autre sèche à l'abri de la lumière...